Sveti Nikola - naša slava

Ovde je mužić hteo da me napije Miš - maš ili zalazak sunca

Riblji paprikaš

Riblji paprikaš

1 kg rečne ribe (smuđ, som, šaran ili šta već imate)
5 glavica luka,
2 paradajza
2 zelene paprike
2 kašike slatke paprike
So
mleveni crni biber
Ljuta paprika
Može i dodatak za riblju čorbu

Šarana očistiti, oprati te odseći glavu, rep i peraje. Meso iseći na debele kriške,posoliti i staviti u frižider. Paradajz i papriku oprati i preseći na pola.

Očistiti luk i sitno ga iseckati. Luk dinstati u loncu, sipati 2 litre vode, staviti ribu predviđenu za osnovu, riblju glavu, rep i peraje šarana. Dodati paradajz, slatke paprike, so i kuvati oko 2 sata. Ovo je supa.

Kada je supa gotova treba izvaditi ribe, očistiti od kostiju te propasirati i vratiti u supu. Nakon toga dodati ljute paprike i biber i odreske šarana i kuvati 20tak minuta. Ne sme se mešati, samo tresti lagano lonac da se odresci šarana održe u komadu.
Po želji servirati sa rezancima.

Slavski kolači

mmmmm Moja bela kafa

Mamina pita sa sirom

Klasična plazma torta

 300 gr. mlevene plazme
200 gr. margarina
2 jajeta
150 - 200 gr. šećera u prahu
2 dl. gaziranog soka
po vašoj volji šaka oraha

Za glazuru 100 gr. umućenog šlaga ili krem šlag od vanile

Penasto umutiti jaja, šećer i margarin, u umućenu masu dodati mleveni keks i čašu soka, rukama umesiti i formirati tortu. Umutiti šlag sa čašom hladne kisele vode i premazati celu tortu.
                                                                                          Od Sose za vas - prijatno !

Jedan običan ručak

Urnebes salata

Pita sa višnjama

Banatska krompirača

Punjena suva paprika

Rum kasato

Somun - lepinje

         

 Ja sam pravila duplu meru

1/3 svežeg kvasca (15gr)
2.5 dl vode
1/2 kašike šećera
1 kašika soli
0, 5dl ulja
toliko brašna da se umesi mekano testo (400-450gr)

Kvasac razmutiti u toploj vodi sa šećerom. Dodati brašna, da može da se izmeša viljuškom. Dodati so i pola mere ulja. Izmešati pa dodavati brašno mešajući viljuškom dok se ne zgusne. Kad već ne možete da promešate viljuškom onda rukom izmesite dodavajući po malo brašna. al da testo na kraju bude mekano, skoro lepljivo za ruke. na kraju dodajte ostatak ulja i samo malo premesite, ostavite tako pouljeno 10ak minuta.
Od testa odvajajte loptice velicine pesnice, pa ih oblikuje u loptice.

Tepsiju dobro pobrašnjavite, pa stavljajte loptice na razmake.
Ostavite da odstoje 10-15 minuta, onda pobrašnjavite prste i od sredine loptice pritiskajte - širiti ih, u sredini malo manje pa sve više prema krajevima, i tako ih raširite. Pobrašnjavite odgore.
Tako ostavite jos 10-15 minuta i onda pecite. Rernu ugrejte na 300 stepeni pa prvo stavite 10ak minuta da se peku skroz dole pa podignite u sredinu. pečeni su kad fino porumene. Ako ne rumene znači da vam je prekislo testo, dugo ste čekali i pravili pauzu ili vam kvasac nije bio dobar, takođe ako su tvrdi, opet ste previse čekali, a mora da se čeka da bi testo unutra postalo onako rupičasto kad se peče. Kad se ispeku treba da budu lagani i hrskavi, da bi omekšali, kad se ispeku pokrijte ih krpom i ostavite 10 minuta da odstoje. na kraju očistite brašno četkicom za testo.

Domaća pileća supa

Uštipci sa pekmezom

Slatko od dunja

1 kg dunja,
1,25 kg šećera.
1 čaša vode

Očistiti i izrendati dunje ili ih iseći na kockice.
Šećer preliti vodom i staviti da se ušpinuje (postane gusto).
Kada se šećer ušpinuje, pažljivo spustiti dunje i na smanjenoj temperaturi kuvati slatko. Slatko je skuvano – gotovo kada se kašičicom uzme sirup i iz iste pada kap po kap. Pomeriti sud s ringle, pokupiti penu, pokriti nakvašenom krpom i do narednog dana ostaviti da stoji. Slatko sipati u sterilisane tegle, zatvoriti hermetičkim zatvaračima ili duplim celofanom.

Pita sa 7 kora

Prve dve kore poprskati uljem,
Treću koru premazati pavlakom,
Četvrtu koru premazati kečapom,
Petu koru naređati šunkom,
Šestu koru narendati kačkavalj,
Sedmu koru iseckani i uprženi šampinjoni.

Uviti u rolat i ostaviti da stoji 1 sat.
Seći na kriške 1,5 cm debljine.
Ređati u pleh,umutiti 2 jaja i 3 kašike pavlake
i premazati odozgo. Posuti susamom

Pasulj na starinski način

1/2 kg. pasulja ( beli, šareni, žuti) 
1 veća suva kobasica
200 g suve slanine
200 gr. suvih rebara
2 iseckane šargarepe
2 glavice crnog luka sitno iseckanog
3 kašičice mlevene crvene paprike
so, biber po ukusu
4 - 5 kašičica začina C

mast ili ulje za zapršku
2 kašike brašna
2 češnja sitno iseckanog belog luka

Uveče potopiti pasulj pa ga kuvati ujutru.
Pasulj dobro oprati, naliti ovdom i staviti da se kuva oko 30 minuta. Prosuti prvu vodu u kojoj se kuvao pasulj, naliti ponovo sa vrućom vodom. U lonac sa pasuljem dodati suvu kobasicu, slaninu, rebra, iseckani crni luk, alevu papriku, šargarepu i začin C, so i biber. Kuvati oko 1 sat. Napraviti zapršku na ulju ili masti sa malo brašna, belog luka i aleve paprike.
Zapržiti pasulj i ostaviti ga još 30 minuta na laganoj vatri da kuva.

Ja pasulj kuvam u expres loncu, pa je gotov za 40 minuta.

Pogačice sa čvarcima

1 kg.brašna
3,5 dcl.mleka
1 sveži kvasac
1 dcl.ulja
1 kašika šećera 1-2 kašike soli

ČVARCI
1/2 kg. krupno samlevanih čvaraka

Umesiti srednje meko testo i pustiti da odmori jedno 20-akmin. Razvaljati ga te premazati sa malo čvaraka, presaviti testo te opet namazati sa čvarcima. Razvaljati te ponavljati postupak dok ne potrošimo čvarke. Što više puta presavijamo testo, to će biti bolje i lisnatije kad se ispeče. Nakon što potrošimo sve čvarke, neka se testo diže najmanje pola sata. Opet razvaljamo testo na prst debljine te sa modlicama vadimo krugove. Stavljamo u namašćenu tepsiju i premažemo sa malo masti ili margarina. Ja ih volim malo još posoliti, ukusnije su. Peku se na 180* oko 20 min.

Pita pizza

1/2 kg. kore za pitu
2 dl. jogurta ili pavlake
1 jaje
malo kečapa
šunkarice
pečurke
kačkavalj
origano

Prvu koru poprskati uljem, umutiti jaje sa čašom jogurta pa premazati 5 kore. Sada ostalih 5 ili 6 kore premazati kečapom a na zadnju dodati šunkaricu, pečurke, origano i kačkavalj pa uvijte u rolat. Po rolatu malo rasporedite onog preliva i pospite sa susamom i pecite.

- Paradajz supa, Svinjske šnicle sa šampinjonima i kupus salata

Dinstana krmenadla sa pireom

Banatske buhtle

Banatske buhtle sa pekmezom 

1 kg brašna
1 kocka svežeg kvasca
3 kašika šećera
1 kašičica soli
1 jaje
5 kašika ulja
2 dcl. mleka
2 dcl. vode

Pomešati kvasac s malo šećera, 1 - 2 kašike brašna i sa pola čaše toplog mleka, sačekati da nadođe.
Nadošli kvasac sipati u vanglicu za mešenje u kojoj smo dodali brašno, dodati preostale sastojke i sve umesiti sa mlekom i vodom (da nebude premekano)
Ostaviti da se diže, pokriveno na toplom mestu
Testo premesiti i razvaljati prst debelo
Iseći 20 do 30 pravilnih četvorougla i na svaki staviti fil po želji
Spojiti vrhove isečenog testa i gnječenjem prstima zatvoriti ostale otvore
Staviti na namašćeni pleh gnječenim delom prema dole.
Peći na 180 - 200°C 30 do 45 minuta.
Izvaditi iz pećnice i vruće posuti šećerom u prahu.

Nedeljni ručak u banatu

Moja gibanica

Sve domaće

Sve domaće

Domaći ajvar, prija, krompir u čakšire i domaća slaninica sa lepim domaćim sirom

Naš nedeljni ručak

Prijatan ručak, dragi moji

Naš nedeljni ručak

Nedelja je dan kada smo svi kući i okupimo oko porodičnog stola. — у Iz Sosine kujne.

Majkina Ratna torta

 Moja majka (baba) nije mogla da zamisli krsnu slavu bez ove torte.
Majkina Ratna torta

Kore:

12 kašika mleka
7 kašika šećera
2 jaja
8 kašika rastopljene svinjske masti
1 prašak za pecivo
400 gr brašna

FIL:
400 gr šećera
800 ml mleka
oko 200 gr. brašna
1 rebro čokolade (koristila sam od 200 gr čokolade)
125 gr margarina

ČOKOLADNA GLAZURA:
100 gr čokolade
80 gr margarina

Brašno pomešajte sa praškom za pecivo.
Dodajte šećer, jaja, mleko i rastopljenju mast, sve izmesite.

Dobiveno testo podelite na 4 - 5 jednakih delova.

Zajedno sa papirom prebacite na preokrenutu tepsiju.
Pecite u zagrijanoj rerni na 170 C oko 5 minuta zavisno od rerni, pripazite da kore ostanu svetle, brzo su gotove.

Popržite šećer.
Brašno ručnom mutilicom pomešajte sa mlekom, i na laganoj vatri skuvajte karamel fil.
Pred kraj dodajte iskidanu čokoladu i mešajte dok se ne istopi, skinite sa vatre.
U mlako dodajte usitnjen margarin i izmiksajte.
Još sa toplim premazujte kore.

ČOKOLADNA GLAZURA

1. Iskidajte čokoladu, te pomešajte sa margarinom i par kapi ulja kuvajte na pari, stalno mešajte.
Prelijte kolač sa toplom čokoladnom glazurom i ostavite da se ohladi

Pita sa mesom

  

  2 jajeta
1/2 kašičice soli
1 šolja (250 ml) jogurta
1 ista takva šolja brašna
1 kašičica praška za pecivo

Fil:
300 gr mlevenog mesa
1  glavica crnog luka
so i biber po ukusu

Pomešajte jogurt sa praškom za pecivo i ostavite da odstoji 5 minuta.

Zatim dodajte preostale sastojke (za testo) i dobro promešajte.

Namažite tepsiju  uljem (ili mašću) i pospite brašnom.

Naspite u tepsiju polovinu testa, preko testa  fil. Stavite u zagrejanu rernu na pet minuta da se zapeče, a zatim sipajte drugu polovinu testa. Sve zajedno pecite još 40 minuta na 170 stepeni.

Domaći pekmez od kajsija (baz šećera)

Pohovana paprika punjena sirom.

Pohovana paprika punjena sirom.
 
8 - 10 pečenih paprika
250 gr. feta sira ili običnog belog sira
2 jaja
100 gr.susama - po želji
100 gr.brašna
so
ulje

Paprike oljuštiti, očistiti od semena i posoliti. U svaku papriku napuniti izgnječenim sirom.

Uvaljati paprike u brašno, jaje i susam i pržiti na vrelom ulju.
                 

Maturantska torta

Banatski nedeljni ručak

           

         PRIJATAN RUČAK

Naš nedeljni ručak

Nedelja je dan kada smo svi kući i okupimo oko porodičnog stola. — у Iz Sosine kujne.

Šarene kifle

          Kiflice:

1/2 kg. brašna
2 dl. ulja
2 dl. mleka
1 kvasac
malo soli i
3 supene kašike kakaa.

Preliv:
2 dl vode i
400 g šećera.

Sve sastojke za kiflice, sem kakaa, pomešati.
Testo podeliti u dve jednake smese i u jednu dodati 3 kašike kakaa.
Dobijena dva testa svako posebno umesiti, rasklagijati u jufke i od svakog testa formirati oblik pravougaonika odnosno oblik kao da pravite rolat, ali ne uvijate testo u rolat, samo napravite taj oblik.
Tako formirana dva posebna testa svako iseći na 6 jednakih delova od kojih formirate jufkice.
Jufkice rasklagijati naizmenično jedno bez kakaa i jedno sa kakaom i tako i ređati po Vašem izboru. Ako hoćete da Vam kiflice budu braon boje onda donje testo stavite ono sa kakaom, pa od gore bez kakaa. Ako hoćete da Vam kiflice budu bele boje onda prvo stavite obično testo bez kakaa, pa onda sa kakaom, izbor je Vaš.
Kada napravite kombinaciju od po dva testa, svaki taj „list“ testa seći na 8 delova, tj. trouglova i umotati ih u kiflice.
Kiflice peći dok ne porumene.
Za preliv se prokuva voda i šećer i kiflice se umaču u tu vodu dok su vruće.

Mekike (piroške)

    Mekike ( Piroške )

½ kg brašna
300 ml vode (mlake)
½ svežeg kvasca
½ kašičice soli
ulje za prženje

Prosejano brašno pomešati s kvascem,( koji je nadošao), dodati so, mlaku vodu i zamesiti testo malo ređe nego za hleb. Testo mesiti sve dok ne počne od zidova vanglice da se odvaja. Pokriti čistom krpom i ostaviti da naraste. U dublji sud staviti dosta ulja, zagrejati ga, smanjiti temperaturu i na istom pržiti testo – mekike.Ruke nakvasiti u vodi, od naraslog testa kidati parčiće (veličine male jabuke), razvući ga u željene oblike, staviti na zagrejano ulje i s obe strana pržiti oko 3-4 min. Pržene mekike izvaditi iz ulja, staviti na kuhinjski papir da se ulje ocedi i vruće služiti uz sir, kiselo mleko,jogurt,kajmak ...
U testo može se dodati sitan sir pomešan sa pavlakom i tako pržiti.

      

Banatske savijače

Testo
1/2 l. vode
1 mala kašičica soli
1/2 kg. brašna
pola kašike masti
+
2-3 kašike masti za premazivanje
Sada ovde ne ide kvasac, ali ja dodam četvrtinu kocke kvasca, čekam da naraste i umešam sa testom.

Fil može a i ne mora.
300 gr. belog sira
2 jaja (može i bez jaja), može i bez sira, prazne pa kad se isprže staviti pekmez ili ko šta voli.

U vodu stavite so, brašno i mast pa zamesite testo, postepeno dodajte brašno, ali pazite da testo bude meko. Ovde ubacim onu četvrtinu kvasca. Testo

podelite na dva dela.

Svaki deo posebno razvaljajte oklagijom koliko možete.
2-3 kašike masti premažite po razvaljanom testu. Testo uvijte kao rolat.

Dva dobijena rolata nasecite (podelite) na 7 - 8 cm duge komade.
I te dobijene komade razvaljati oklagijom
Krajeve nasečenih komada blago zatvoriti prstima pa formirati glatku lopticu a paziti da mast ne izađe.
U posudu stavite veću količinu masti ili ulja i zagrejte je.
Pripremljene krugove pržiti na vreloj masnoći.

                                                                              

                                                           

Prženi oslić sa posnim pilavom

          Dve šolje pirinča skuvati, kada je skuvan samo ga začiniti sa začinom, biberom i malo soli.

         Oslića očistiti, oprati i iseći na željene komade, posoliti i pobiberiti uvaljati u mepavinu brašna, aleve paprike i začina C, pa na vrelom ulju ispržiti.

   

Makaroni sa sirom

   500 gr. makarona
500 gr. feta sira (ili nekog drugog belog sira)
200 gr. pavlake
2 - 3 jaja
malo ulja
so

Skuvajte makarone.

Umutimo jaja, pa dodamo izdrobljen sir i dobro ga izgnječite, sve pomešati sa pavlakom, preliti sa malo ulja i staviti da se peče, dok lepo ne porumene odozgo.

    

Pita sa mesom

    1/ kg. kora
1/2 kg. mlevenog pilećeg mesa
2 praziluka + 1 glavica crnog luka
------ preliv------
2 kašike pavlake
1 jogurt čaša jogurta
2 - 3 kašike ulja
2 jaja
---------------------------
so, crni mleveni biber, začin, susam

Očistiti praziluk i crni luk pa ih ispržiti, dodati im mleveno meso i dalje pržiti. Pred sami kraj dodati začin, biber i so.
Umutiti jaja, dodati jogurt i pavlaku, pa ulje. Podmazati pleh i ređati prve dve kore, premazati prelivom pa posuti mlevenim mesom. Ponovo prekriti korom, preliv i meso. Zadnju koru isečemo na kockice, pa je prelijemo prelivom i pospemo susamom. Držati u frižideru najmanje 1 sat pre pečenja.

     

Mekike - piroške

    ½ kg brašna
300 ml vode (mlake)
½ svežeg kvasca
½ kašičice soli
ulje za prženje

Prosejano brašno pomešati s kvascem,( koji je nadošao), dodati so, mlaku vodu i zamesiti testo malo ređe nego za hleb. Testo mesiti sve dok ne počne od zidova vanglice da se odvaja. Pokriti čistom krpom i ostaviti da naraste. U dublji sud staviti dosta ulja, zagrejati ga, smanjiti temperaturu i na istom pržiti testo – mekike.Ruke nakvasiti u vodi, od naraslog testa kidati parčiće (veličine male jabuke), razvući ga u željene oblike, staviti na zagrejano ulje i s obe strana pržiti oko 3-4 min. Pržene mekike izvaditi iz ulja, staviti na kuhinjski papir da se ulje ocedi i vruće služiti uz sir, kiselo mleko,jogurt,kajmak ...
U testo može se dodati sitan sir pomešan sa pavlakom i tako pržiti.