1/2 kg. pasulja ( beli, šareni, žuti)
1 veća suva kobasica
200 g suve slanine
200 gr. suvih rebara
2 iseckane šargarepe
2 glavice crnog luka sitno iseckanog
3 kašičice mlevene crvene paprike
so, biber po ukusu
4 - 5 kašičica začina C
mast ili ulje za zapršku
2 kašike brašna
2 češnja sitno iseckanog belog luka
Uveče potopiti pasulj pa ga kuvati ujutru.
Pasulj dobro oprati, naliti ovdom i staviti da se kuva oko 30 minuta. Prosuti prvu vodu u kojoj se kuvao pasulj, naliti ponovo sa vrućom vodom. U lonac sa pasuljem dodati suvu kobasicu, slaninu, rebra, iseckani crni luk, alevu papriku, šargarepu i začin C, so i biber. Kuvati oko 1 sat. Napraviti zapršku na ulju ili masti sa malo brašna, belog luka i aleve paprike.
Zapržiti pasulj i ostaviti ga još 30 minuta na laganoj vatri da kuva.
Ja pasulj kuvam u expres loncu, pa je gotov za 40 minuta.
1 kg.brašna
3,5 dcl.mleka
1 sveži kvasac
1 dcl.ulja
1 kašika šećera 1-2 kašike soli
ČVARCI
1/2 kg. krupno samlevanih čvaraka
Umesiti srednje meko testo i pustiti da odmori jedno 20-akmin. Razvaljati ga te premazati sa malo čvaraka, presaviti testo te opet namazati sa čvarcima. Razvaljati te ponavljati postupak dok ne potrošimo čvarke. Što više puta presavijamo testo, to će biti bolje i lisnatije kad se ispeče. Nakon što potrošimo sve čvarke, neka se testo diže najmanje pola sata. Opet razvaljamo testo na prst debljine te sa modlicama vadimo krugove. Stavljamo u namašćenu tepsiju i premažemo sa malo masti ili margarina. Ja ih volim malo još posoliti, ukusnije su. Peku se na 180* oko 20 min.
1/2 kg. kore za pitu
2 dl. jogurta ili pavlake
1 jaje
malo kečapa
šunkarice
pečurke
kačkavalj
origano
Prvu koru poprskati uljem, umutiti jaje sa čašom jogurta pa premazati 5 kore. Sada ostalih 5 ili 6 kore premazati kečapom a na zadnju dodati šunkaricu, pečurke, origano i kačkavalj pa uvijte u rolat. Po rolatu malo rasporedite onog preliva i pospite sa susamom i pecite.
